Come diventare vegano mi ha aiutato a sopravvivere a una malattia epatica cronica

Incontra Aaron! Aaron Calder blog come ospite per The Skinny Food Co e si apre sulla sua diagnosi di malattia epatica cronica e su come diventare vegano abbia influenzato la sua salute.

Febbraio 2022 segnerà il mio 6° anniversario vegano e mi sono goduto ogni momento! Sono passato da vegetariano a vegano dopo aver visto un paio di documentari "Fat, Sick and Nearly Dead" e "Forks Over Knives".

Come vegetariano pensavo di essere super sano e la mia dieta era priva di crudeltà, ma era lontana dalla verità. I documentari mi hanno aperto gli occhi sui benefici per la salute di una dieta a base vegetale e dopo aver fatto le mie ricerche ho pensato di provarci per un paio di settimane per vedere se ne sentivo i benefici.

Ero quasi certo di non poter vivere senza formaggio e che mi sarei ammalato per la mancanza di proteine ​​e di altri nutrienti vitali che siamo portati a credere di poter ottenere solo dalla carne e dai latticini. Sono anche molto esigente con il cibo e ci si aspetta che mi annoi seguendo una dieta ristretta.

Dopo due settimane lente, un paio di errori (perché mettono il latte in polvere in tutto?) è diventato più facile e sono stato catturato e non si è più potuto tornare indietro. Non mi mancavano né il formaggio né le uova e ho scoperto che potevi trasformare quasi tutti i pasti in vegani.

Una nuova dieta mi ha fatto sperimentare in cucina ed è nato “Aaron Calder Vegan” il blogger vegano. Ho iniziato a postare su Instagram e il mio seguito è decollato e mi ha ispirato a provare ricette più uniche.

Soffrivo di una malattia epatica cronica dal 2012 e dopo solo poche settimane con la mia nuova dieta ho iniziato a notare che avevo più energia, il mio umore è migliorato, stavo perdendo peso in eccesso, i capelli e le unghie sono diventati più spessi, la pelle più chiara e Ero più vigile.

Dopo un controllo di routine con il mio specialista non potevano credere ai risultati del mio test. La mia pressione sanguigna e il colesterolo erano perfetti e il mio fegato funzionava meglio che mai.

Questo mi ha reso ancora più determinato a seguire la dieta. Nei 5 anni trascorsi da quel controllo originale la mia salute del fegato è andata sempre più rafforzandosi e le scansioni hanno mostrato enormi miglioramenti con la mia cirrosi. Dato che mi sentivo così bene, sono entrato in palestra nell'aprile 2021 e lo sono stato quasi tutti i giorni. Questo era qualcosa che non avrei mai pensato sarebbe stato possibile a causa della mia diagnosi.

La maggior parte delle persone pensa che i vegani vivano di lenticchie e insalata, ma ora le scelte sono illimitate. Adoro una colazione cucinata a base di tofu strapazzato (sa di uovo) su toast, waffle e pancake con lievito naturale.

Lo sciroppo di pasta frolla Skinny Billionaire si sposa perfettamente con pancake, waffle, porridge e aiuta a mantenermi in carreggiata con le mie calorie. Sono un po' una coffee addicted e non puoi battere un caffè filtro fatto con latte d'avena da barista e sciroppo di pasta per biscotti skinny.

A pranzo tendo a bere un frullato/frullato in cui mescolo quanti più cibi densi di nutrienti posso da bere. Questo è quasi sempre un mix di avena, banana, proteine ​​in polvere, erba di grano, spirulina, zenzero, curcuma e semi.

Quando avrò bisogno di uno spuntino, prendo una barretta di cereali o del burro di arachidi su pane tostato. La cena è il mio pasto preferito della giornata e ogni sera mangerò qualcosa di diverso. La cena spazia da ciotole di Buddha, pasta, hamburger, pizza, bistecca e patatine (sì, esiste una bistecca vegana), hamburger, saltati in padella e curry.

Quello che amo di una dieta vegana è che quando preparo ogni pasto non solo ci sono molti ingredienti diversi che posso usare, dai fagioli, al tofu, alle lenticchie alle carni finte e normalmente sono sempre più sani. Evito di usare cibi trasformati e mi attengo a cereali integrali e molte verdure fresche.

Adoro regalarmi una fetta di una delle mie cheesecake che preparo con crema di anacardi e cioccolato fondente. Faccio anche una torta al cioccolato media che mi è stato detto è migliore di una torta normale fatta con uova e latticini.

Dico sempre alla gente che diventare vegano è una delle scelte migliori che abbia mai fatto, solo cambiando ciò che mangio ha un enorme impatto sulla mia salute, sull'ambiente e, naturalmente, sul benessere degli animali. Perché non provarlo per un paio di settimane e scommetto che non ti guarderai mai indietro come me.

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