5 consigli per la cottura senza glutine

 Guida alla cottura senza glutine

Se hai un'intolleranza al glutine, una condizione medica correlata al glutine e stai seguendo una dieta priva di glutine, probabilmente saprai già che la cottura senza glutine è 10000 volte più difficile della normale cottura al forno.

I sostituti della cottura senza glutine stanno diventando più accessibili e le probabilità sono che saranno disponibili nel tuo supermercato locale - tuttavia, la farina senza glutine e altri sostituti sono ancora piuttosto difficili da gestire e richiedono un po' di tempo per abituarsi.

Qui, abbiamo incluso alcuni suggerimenti per la cottura senza glutine per torte e miscele di pane.

1. Ottenere la giusta quantità di farina

Per la torta, l'aggiunta di un po' più di lievito senza glutine rispetto a quanto richiesto dalla ricetta può aiutare a creare una torta più leggera e soffice, tuttavia è importante reidratare la farina, quindi si consiglia di aggiungere il liquido un cucchiaio alla volta fino a quando il composto raggiunge una consistenza gocciolante . 

2. Aumenta il tempo di cottura

I preparati per torte senza glutine trarranno vantaggio dall'essere in forno per 5-10 minuti in più rispetto a quanto indicato a causa del contenuto di liquido extra. Puoi sempre verificare se la torta è cotta correttamente inserendo uno stecchino al centro.

3. Diminuire la temperatura 

Diminuendo la temperatura e cuocendo il composto per torte senza glutine un po' più a lungo, questo eviterà che la torta si bruci sopra.

4. Cucinare il pane senza glutine alla perfezione

Le pagnotte senza glutine continuano a sviluppare la loro struttura fino a quando non sono completamente fredde, quindi aprite la porta del forno e lasciate la pagnotta all'interno finché non si raffredda a temperatura ambiente per evitare che il pane affondi.

Dovresti anche cuocere il pane al centro del forno poiché la parte superiore del forno può essere più calda, facendo sì che la parte superiore della pagnotta si alzi e cuocia più velocemente del resto del pane.

5. Cerca alternative senza glutine

C'è un'abbondanza di sostituti senza glutine nel tuo supermercato locale, quindi assicurati di cercare gli ingredienti da cui trarrai davvero beneficio durante la cottura. Cerca alternative senza glutine come lievito e farina, ci sono anche molti prodotti da forno che sono naturalmente privi di glutine come zucchero a velo, bicarbonato di sodio e un po' di avena (assicurati di controllare l'etichetta prima dell'acquisto). 

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