Cosa fare con la zucca avanzata?

Una zucca non è solo per Halloween... Usa gli avanzi di Jack O'Lantern e prepara alcune deliziose ricette di zucca.

Le zucche si vedono davvero solo nel mese di ottobre. uno sbalorditivo 15 milioni di zucche vengono coltivate nel Regno Unito ogni anno, con 8 milioni di esse utilizzate solo per intagliare.

Poi arriva novembre e tutte queste zucche vengono gettate via, quindi qui abbiamo esplorato diversi modi per utilizzare i semi di zucca e di zucca avanzati.

Archiviazione

In termini di conservazione, puoi mettere la zucca avanzata (tritata) in frigorifero per alcuni giorni o nel congelatore per un paio di mesi. Assicurati di sbucciare la zucca e rimuovere la cera prima di riporla nel congelatore.

PREPARAZIONE

La zucca è simile alla zucca butternut, quindi puoi trattarla come questa zucca invernale. 

La preparazione della zucca può variare a seconda di ciò che stai preparando, tuttavia dovrai sempre sbucciare la pelle usando un pelapatate o un coltello. Se stai arrostendo, potrebbe non essere necessario sbucciare la pelle.
Quando rimuovi i semi, taglia la parte superiore della zucca e estrai i semi, oppure taglia la zucca a metà e rimuovi i semi da ciascuna metà. Esistono molti tipi diversi di zucche: leggi tutto sul tipi di zucca qui. 

Ecco alcuni metodi e ricette diversi da seguire quando si decide cosa fare con i semi di zucca e di zucca avanzati.

1. Spicchi di zucca arrostiti

Ingredienti

• Zucca
• Olio d'oliva
• Fiocchi di peperoncino
• 1 bulbo d'aglio
• 4 rametti di timo fresco
• Feta fresca sbriciolata

metodo

1. Preriscaldare il forno a 180c.

2. Tagliare la zucca a pezzi della grandezza di spicchi e disporla in una teglia larga e poco profonda.

3. Condire con olio d'oliva e cospargere di scaglie di peperoncino.

4. Rompete il bulbo d'aglio in spicchi e adagiateli (non sbucciati) intorno alla zucca. Condite bene con sale, pepe e foglie di timo.

5. Arrostire per 25-30 minuti finché sono teneri e leggermente carbonizzati.

6. Aggiungere la feta negli ultimi 5 minuti di cottura e servire.

2. Zuppa di zucca

Ingredienti

• Olio d'oliva
• Cipolle 2
• 1kg di zucca (sbucciata, privata dei semi e tagliata a pezzi)
• 700 ml di brodo vegetale
• 150ml Doppia crema

metodo

1. Scaldare 2 cucchiai di olio d'oliva in una casseruola grande, quindi cuocere dolcemente 2 cipolle tritate finemente per 5 minuti fino a renderle morbide.

2. Aggiungere 1 kg di zucca tritata nella padella e continuare a cuocere per 8-10 minuti mescolando di tanto in tanto.

3. Versare 700 ml di brodo vegetale, condire con sale e pepe e portare a ebollizione. Cuocere per 10 minuti fino a quando la zucca è morbida.

4. Versare la panna nel dolore e riportare a bollore, quindi frullare con un frullatore a immersione.

5. Aggiungi i semi di zucca come guarnizione e servi.

3. Semi di zucca arrostiti

metodo

1. Raccogliete i semi di zucca rimasti sulla zucca, lavateli e asciugateli.

2. Condire i semi con Paprika affumicata, aglio in polvere, sale, pepe e olio d'oliva. 

3. Arrostire i semi a 170°C per circa 12-15 minuti, rigirandoli ogni 5 minuti finché non saranno uniformemente dorati. 

4. Torta di zucca

Ingredienti

• 750 g di zucca (sbucciata, privata dei semi e tagliata a pezzi)
• 350 g di pasta frolla dolce
• Plain Flour
• 140g Zucchero semolato
• 1/2 cucchiaino di sale
• 1/2 cucchiaino di noce moscata fresca
• 1 cucchiaino di cannella
• 2 uova (sbattute)
• 25 g di burro fuso
• 175ml Milk
• Zucchero a velo

metodo

1. Mettere la zucca in una pentola capiente, coprire con acqua e portare a bollore.

2. Coprire con un coperchio e cuocere a fuoco lento per 15 minuti finché sono teneri, scolare la zucca e lasciare raffreddare.

3. Scaldare il forno a 180c. Stendete la pasta su una superficie leggermente infarinata e usatela per foderare uno stampo da crostata da 22 cm di diametro e mettete in frigo per 15 minuti.

4. Foderare la pasta con carta da forno e fagioli, quindi cuocere per 15 minuti. Togliete i fagioli e la carta, e cuocete per altri 10 minuti fino a quando la base sarà dorata e biscottata. Sfornare e lasciar raffreddare leggermente. 

5. Aumenta fino a 200c. Passare la zucca raffreddata attraverso un setaccio in una ciotola capiente. In una ciotola a parte, unire lo zucchero, il sale, la noce moscata e la cannella.

6. Mescolare l'effs sbattuto, il burro fuso e il latte, quindi aggiungere alla purea di zucca e mescolare per unire. Versare nel guscio della crostata e cuocere per 10 minuti, quindi ridurre la temperatura a 160 gradi. Continuare a cuocere per 35-40 minuti fino a quando il ripieno non si sarà rappreso.

7. Lasciare raffreddare, quindi rimuovere la torta dallo stampo. Spolverare con zucchero a velo la superficie della torta e servire fredda.

5. Curry di zucca

Ingredienti

• 1 cucchiai di olio di semi di girasole
• 3 cucchiai di pasta di curry giallo tailandese o alternativa vegetariana
• 2 cipolle (tritate finemente)
• Baccelli di cardamomo 6
• 1 cucchiaio di semi di senape
• 1kg di zucca
• 250ml di brodo vegetale
• Lattina da 400 ml di ceci (scolati e sciacquati)
• limes 2
• Manciata di menta

metodo

1. Scaldare l'olio in una padella, quindi friggere la pasta di curry con le cipolle, il cardamomo e i semi di senape per 2-3 minuti fino a quando non saranno fragranti.

2. Mescolare la zucca nella padella e ricoprire con la pasta, quindi versare il brodo e il latte di cocco. Portare il tutto a bollore, aggiungere i ceci e poi cuocere per 10 minuti fino a quando la zucca sarà tenera.

3. Spremere il succo di un lime nel curry, quindi tagliare l'altro lime a spicchi da servire insieme.

4. Poco prima di servire, strappare le foglie di menta e servire con uno spicchio di lime.

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